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既存の料理の枠にとらわれず新しい食材や調理法を試したり、斬新さを追求したりするイノベーティブ料理をご提供するのがこだわりです。元の基盤を大切にしながら、意外性と調和のバランスを磨いており、イノベーティブ料理への挑戦を重ねるなかで驚きではなく納得に導く一皿をご提供できるよう福岡の地で努めています。

肉料理を土台に据えつつ、イノベーティブ料理らしい新しさを感じられる料理をご提供いたします。先入観をなくしながらも、今までの歴史を大切にした新たな肉の美味しさを感じていただけるよう、福岡の地で目指しております。