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口に含んだ瞬間にとろける質感と旨味が黒毛和牛の魅力の一つです。選び抜いた部位に対して、それぞれの持ち味を引き出す火入れで応えることにより、肉本来の味わいを存分に堪能していただけます。また、脂の甘みを軽やかに整える香味や調和を意識し、黒毛和牛そのものの豊かさを際立たせるよう福岡の地で努めています。

厳選して仕入れた黒毛和牛のハラミ。素材のポテンシャルをより引き出すためにより厚く、自家製の化学調味料不使用のタレで味付け。厚切りのタレは火入れ加減が特に難しく、炭の火力やハラミの状態、使用…

Nechi2023根知谷産五百万石壱等米（無農薬バージョン）新潟・根知谷より届いた、無農薬米の日本酒。すっと通る、透明な飲み心地。凛とした、米の旨味。素材の持つ、本来の味を大切にする方へ。ぜひ、お試…

黒毛和牛の肉料理は、やわらかく口に広がる旨味と香ばしい濃厚な香りが特徴です。繊細な火入れにより黒毛和牛ならではの深い味わいが引き立ち、記憶に残る一皿を心ゆくまで楽しんでいただけるよう福岡の地で努めています。