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日本料理が大切にしてきた間合いや余白を味や器に反映させることで、素材の力をより引き出す一皿に仕立てています。また、火の扱いやだしの香りをさりげなく重ねることで、肉本来の味わいが和の流れの中にしっかりと調和しており、日本料理を心ゆくまで堪能していただけるような一皿を福岡の地で仕上げております。

日本料理の感性を重ねた肉料理には、控えめな中にも深みのある魅力が息づいています。技法だけでなく心配りも重ねながら、日本料理ならではのあたたかさと肉本来の味が楽しめるようなこだわりのメニューを福岡の地で揃えております。