記憶に残る時間を支える接客の良さ
GREETING
料理を通じて生まれるひと時を支えるのは、厨房と客席を行き来するスタッフの丁寧な仕事です。お客様一人ひとりの様子に目を配りながら、過ごし方に寄り添う柔らかな気配りを欠かしておらず、言葉のやりとりを超えた距離感や間合いの取り方を大切にしています。料理の背景にある想いをまっすぐお届けするよう、細部にまで気を配った心地よい接客とこだわりの料理をご用意しております。
料理長メッセージ
MESSAGE
鳴海博之
Hiroyuki Narumi
都内の一流ホテルにて日本料理に向き合い、料理人としての基礎を築いたのち、肉料理の世界へと軸を移し、複数店舗の立ち上げや商品開発を手がけ、都内の某有名焼肉店では総料理長として腕を振るってまいりました。
素材と真摯に向き合い、培ってきた技を活かしながら、料理の本質を探求する中で、たどり着いたのは「引き算」の美学。
奇をてらわず、素材の力をまっすぐに伝える一皿をつくりたい──そんな想いから、2025年4月、福岡にて【MUKU】を開業いたしました。
これまでの経験を礎に、ひと皿ごとに心を込めて、食材の魅力を最大限に引き出した料理をお届けいたします。
