肉料理は福岡市のMUKU | 熟練の技が息づく本格レストラン

一皿の存在感を丁寧に引き立てるため、空間や光の加減にも細やかな心配りを重ねています。料理が主役となるよう整えた店内では、声を潜めたくなるような柔らかな空気が流れており、素材と向き合う時間を重ねることで調味料に頼らずとも奥行きのある味が生まれて行きます。例えば、表面は香ばしく内側はとろけるような仕上がりのステーキは、肉料理の真髄ともいえるこだわりの一品です。また、レストランという静かに味わう場面においても安心して足を運べるよう、会話と沈黙が自然に溶け込むような場を福岡の地でご用意しています。

ご提供する肉料理は素材の味を引き立てる仕上がりを重視しており、食材の厚みや温度の変化に応じて火入れを数秒単位まで調整することで肉の旨味を引き出しているのが特徴です。表面ではなく丁寧に仕込んだ技術にこそ旨味が現れると考えているため、レストランの空間に求められる本格的な味わいを大切にしています。一瞬の見極めが噛んだときのじんわりと広がる余韻に繋がっており、料理の声に集中できる設えを整えることで、肉料理本来の深い味わいを追求できる一皿をお客様にお届けするよう福岡の地で目指しております。