旬の恵みを味わう贅沢な調理法で提供
ABOUT
素材の魅力をそのまま感じていただけるよう、丁寧な火入れや香りの引き出し方に心を込めており、
落ち着いた空間とあたたかな接客で心地よい空間をご提供してまいります。
ABOUT 01
一口で虜に。旨味あふれる贅沢な余韻 。
ABOUT 02
香りで満たされ、余韻で締めくくる。
ABOUT 03
素材の力を引き出す。
ABOUT 04
料理の余韻が、静かに満ちる場所。
目の前で香るできたてのごちそう
INTRODUCTION
ひと口で心を奪うような力強い旨味と、食後まで続く贅沢な余韻が味わえる肉料理を提供しています。丁寧に選んだ素材と向き合いながら、香りや火入れ、化学調味料に頼らず素材から引き出す旨みまで、一皿ごとに心を込めて仕上げています。例えば、シャトーブリアンを用いたカツサンドはやわらかな食感と奥深い味わいが特徴で、噛むほどに広がる満足感が魅力です。さらに、土鍋で仕上げる締めの一椀では立ち上る湯気とともに香りが空間に満ち、穏やかな余韻が静かに流れていきます。素材の魅力を引き出し、肉そのものの味を活かす一皿を、福岡の地でお楽しみください。
FOOD
温度と香りの両立を楽しむこだわりの品
素材の持ち味を引き出すため、温度や火加減に繊細な調整を重ねながら一品ずつ調理しており、ひと口ごとに記憶に残るような味わいをお楽しみいただけます。
写真に写る静けさと味わいの記憶
GALLERY
湯気の立つ瞬間や手元の動きから、料理に込めた思いや緊張感を写真に込めています。
さらに、照明の加減や器の質感を通して空間全体の雰囲気も伝わるよう工夫しております。
STAFF
心を通わせるおもてなしの在り方
料理を引き立てるのは、目に見えない気配りや言葉を超えた距離感です。厨房と客席の間を丁寧に行き来しながら、お客様の空気感に合わせた接し方を大切にしています。
RECRUIT
心を尽くす仲間とつくる温かな職場環境
小規模であることから一人ひとりの声が届きやすく、柔軟な働き方も叶いやすい職場です。また、経験にとらわれず個性を尊重しながら学べる環境を整えております。
日々の食卓に寄り添う小さな工夫と学び
BLOG
日常に役立つ食の知識を身近に届けることを大切にしており、食材の背景や扱い方について丁寧に綴っており、食の魅力を気軽に感じていただけるよう心がけています。
手間ひまを感じる一皿に込めた真心
FEATURE
落ち着いた空間でゆったりと過ごせる隠れ家的な佇まいが、大人の時間を演出しています。丁寧な手仕事で仕上げる肉料理は一皿ずつに誠実さが宿っており、心地よい距離感で食事を楽しめるよう福岡の地で努めています。
ひと皿の背景に宿る想いを言葉で発信
COLUMN
選び抜いた素材と向き合いながら、旨味を引き出す調理の工夫や日々の取り組みについて丁寧に綴っています。知ることで深まる一皿の魅力を言葉に乗せて発信していきます。
